打发蛋白的注意事项! 打蛋器食谱 关注:1.04W次 用料 蛋白 打发蛋白的注意事项!的做法 容器一定要无水无油!够大!否则会溅出来! 分离蛋白蛋黄要彻底!蛋黄里有一点点蛋白没关系 蛋白里有一丝蛋黄都!不!行!!! 蛋白液放冰箱冷藏一会 打蛋白前加几滴醋香草精是加在蛋黄里的啊喂!不要往蛋白里放!!! 先低速打 打的时候手持打蛋器沿一个方向划圈!千万不能手不动让打蛋器自己转,会打不起来! 3次加糖1、鱼眼泡2、蛋白变细腻3、出现纹路加糖的时候沿侧壁加 不要浇在蛋白上 会消泡 乳酪蛋糕大弯钩 :提起打蛋器钩尖下垂戚风蛋糕硬性发泡:提起打蛋器钩直立向上 倒转盆,蛋白不会流动(不要打过了……) 标签: 打发 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/dadanqi/7506pz.html