万物皆可水煮之水煮肉片

宅家最想吃的的就是辣辣辣辣菜了
所以水煮肉片真的是不二选择 好吃又下饭！
由于忘记拍步骤图 所以以下都是完成图哈哈哈就问你们饿不饿

用料  

万物皆可水煮之水煮肉片的做法  

1. 腌制 先不洗肉 将猪里脊切成薄片 然后放入碗中用清水清洗2遍 目的是为了洗掉血水 然后挤干水分 加入一小勺盐 白胡椒粉 半勺生抽 一小勺料酒就行调味 用手把调料抓进肉里 进行入味

2. 给肉片上浆  取一颗鸡蛋的蛋清部分 放进干净的碗里 加入少许玉米淀粉 打散。         （注意⚠️：这里没有直接把淀粉和蛋清加进肉里进行搅拌是怕淀粉和蛋清还没有混合 导致肉片上浆不均匀）把打散后的蛋清和淀粉倒入腌肉的碗中 用手或者筷子进行搅拌 让肉片充分挂上浆 倒入一些食用油 防止后续肉片粘连

3. 制作刀口辣椒 热锅下油 晃一下锅 让锅面都有油 倒出底油备用转小火（因为这里炒辣椒所以就不需要油了）倒入洗净的红辣椒 进行翻炒 不要让辣椒糊掉 炒出香味后放在案板上切碎备用

4. 烧热锅后 加油 放入蒜泥 把配菜炒至断生铺在干净的碗底即可

5. 热油转小火 加入一些蒜泥，一勺郫县豆瓣酱 小火炒出红油 一定要小火慢炒 加入热水 煮沸后 进行调味 因为郫县豆瓣酱是有点咸的 所以后续调味 酌情加盐即可 等红汤沸腾后放入肉片 用铲子划散肉片 （因为肉片切的很薄 所以煮一会后 用漏勺将肉片捞出 铺在配菜上面  倒入一些原汤没过肉片即可

6. 在依次铺上刀口辣椒 蒜泥 葱末 喜欢吃香菜的在加上香菜 换一个干净的锅 将锅烧热 加入食用油和麻油（因为想要更香 所以这里加入了一半的麻油，直接食用油烧热也是OK的）将油烧至冒青烟 浇在蒜泥和葱上面即可

小贴士

1.秉承着万物皆可水煮的道理 将肉片换成鸭血 鱼片都可以哦 下饭好帮手！
2.要是觉得不够辣 郫县豆瓣酱永火锅底料来代替也是可以的哦！