香辣水煮肉片
- 菜谱
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时间:约20-25分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
猪里脊肉 | 250g |
生菜 | 根据口味添加 |
腌肉料 | |
盐 | 1一小撮 |
玉米淀粉 | 5g |
鸡蛋清 | 1个 |
植物油 | 10ml |
汤底 | |
蒜 | 4瓣 |
糖 | 5g |
水A | 300g |
水B | 10g |
玉米淀粉 | 10g |
植物油 | 10ml |
其它调料 | |
辣椒粉 | 根据个人口味添加 |
花椒粉 | 根据口味添加 |
白芝麻 | 适量 |
葱花 | 根据口味添加 |
热油 | 15ml |
香辣水煮肉片的做法
生菜洗净,入开水中烫熟。
猪里脊切片。肉片中放入少许盐搅拌均匀打入一颗蛋清,然后放入淀粉继续拌匀,抓至肉片吸收蛋清和淀粉,最后倒入少许油腌制片刻。
锅里倒入少许油,炒香蒜末和姜末,倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油,倒入糖和生抽加300ml水,煮开后关小火下入肉片。
10g淀粉加10g水混合成淀粉水。肉片煮熟后放入水淀粉勾芡。
取一个大碗,底部铺上生菜,倒入肉片。撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花,淋入一勺滚烫的热油。
小贴士
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