烹调屋吐司事项
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吐司的一些注意事项，自己记录用
用料
| 面粉白燕 | 265克 |
| 糖 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 115克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
吐司事项的做法
含水较低需多揉。牛奶量要根据鸡蛋大小调整
水合，把除了酵母，盐，黄油之外的原料混合，冷藏静置。会产生一些面筋，减少揉面时间。水合冷藏时间不超四小时。一说水合只放水和面粉，麻烦，不用。
吐司沉积原因猜测，1.整形时最后一下压太死 。2.发酵时底下放水造成的，放吐司盒旁边试试。3.下火温度低
鸡蛋含水量70%
牛奶含水量90%
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