【百萬商機創業烘焙】鳳梨酥

配方可以做大約25個

用料  

【百萬商機創業烘焙】鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨奶油餡

2. 鳳凰餡

3. 盆裏加入室溫軟化的無鹽黃油 無水奶油 湯粉 鹽，打蛋器打至微發，呈羽毛狀。

4. 分兩次加入全蛋液，每次加之前確認上一次的已經被吸收再加。

5. 攪拌至液體材料全部吸收，加入過篩的麪粉 奶粉 芝士粉，以翻拌的手法拌勻。

6. 分割：皮27，餡25（鳳梨餡或者鳳凰餡）

7. 皮上沾取適量手粉，輕輕按扁，包入餡料，利用虎口將民團往內收緊，整理成圓球狀，放入模具，壓模

8. 上火220度，下火180度，烘烤25分鐘，烤至表面呈金黃色，出爐後晾涼，密封保存。