鳳梨酥詳細教程|劣狐狐烘焙
- 甜品
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用料
餡 | |
鳳梨 | 800g |
細砂糖 | 60g |
麥芽糖 | 60g |
黃油 | 10g |
皮 | |
黃油 | 106g |
全蛋 | 50g |
糖粉 | 37g |
鹽 | 1g |
低粉 | 180g |
奶粉 | 10g |
抹茶粉 | 1g |
鳳梨酥詳細教程|劣狐狐烘焙的做法
將鳳梨切塊剁碎
擠出汁水
將擠幹水分的鳳梨放入鍋中,加入麥芽糖和白砂糖進行翻炒(注:要不停的翻炒,不然容易糊鍋)
水分差不多炒干時,加入黃油,繼續翻拌
炒成金黃成團的樣子就可以了
黃油軟化後加入糖粉,混合均勻
篩入低筋麪粉、奶粉和鹽
混合均勻後,加入一個全蛋
用手揉搓成麪糰
揪出一小塊,加入抹茶粉,揉成綠色的麪糰
剩下的麪糰和餡都揉成25g 一個的丸子
皮包住餡,揉成丸子
模具沾粉防粘
綠色的麪糰做葉子
將黃色的面丸子搓成適合模具的大小,放入模具
壓出鳳梨形狀
在鳳梨表面刷上蛋液
烤箱180度,烤20~25分鐘
酥香甜軟的鳳梨酥就做好啦~
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