萬聖節小精靈泡芙（竹炭奶油泡芙）

泡芙好吃好吃很好吃，加點竹炭粉會更好吃的那種好吃
最近到了萬聖節，到處都是小精靈吖，小鬼吖，南瓜吖
那就給泡芙加點黑暗面吧
原本我比較偏向泡芙里加卡仕達奶油，覺得奶油會很膩
但是這個小泡芙里加入南瓜奶油也會很清爽附上一些個人做泡芙的小經驗（在小貼士裡）：
比如如何防止泡芙塌陷，如何防止泡芙實心，如何防止泡芙出爐後就變軟變潮等等
過程圖還是比較詳細的
大約可以做小泡芙（大約外面貝爾多爸賣的1/3那麼大）12個左右

用料  

萬聖節小精靈泡芙（竹炭奶油泡芙）的做法  

1. 準備好材料，竹炭粉，鹽和低筋麵粉混合好。同時烤箱預熱200攝氏度

2. 黃油和水加到鍋裡，煮到沸騰

3. 火調至小火，倒入混合好的粉類，迅速攪拌均勻，不停攪拌，直至鍋底有一層薄膜狀物質

4. 兩個蛋打勻，別一股腦加一整個蛋進去啊，就變成疙瘩湯的

5. 蛋液慢慢分次加入麵糊，大約分三次

6. 加完第一次，每次攪拌均勻後再加入下一次

7. 最後蛋液加完，麵糊是比較粘稠，稍微能流動的狀態，不能是一個幹呼呼的麵糰，也不能是一鍋很稀薄的麵糊，麵糊應該稍有光澤

8. 麵糊裝入裱花袋

9. 在烤盤上擠成大約半個拳頭的大小，叉子蘸水，把麵糊頂部的尖頭壓平。烤箱預熱200攝氏度，200度15分鐘，之後180度15分鐘，烤完後不要立即取出，在烤箱內放置5-8分鐘，再取出（這樣可以幫助泡芙形成脆脆，不易受潮的外殼）

10. 放涼泡芙的同時，打奶油，100g奶油+20g糖打發，取出一半，加入20g南瓜泥攪拌均勻，裝入裱花袋備用

11. 從頂部1/3處橫剖開泡芙，擠入奶油，做小精靈的身體

12. 取一塊巧克力放在了微波的小碗裡，蓋上保鮮膜，高火叮30s，然後用木籤蘸取巧克力在奶油上畫出小精靈的臉

13. 給小精靈蓋上泡芙頂，就完成啦！

小貼士

1.泡芙製作攪拌動作一定要快，因為麵糊經過高溫液體的糊化，所以不立即攪拌的話會容易結塊
2.加入蛋液的時候一定要分次慢慢加入，確保蛋液全部吸收後再加入下一次，否則麵糊還是會結塊
3.第二步液體沸騰後加入粉類，攪拌均勻成團後，麵糊一定要加熱到鍋底有一層蕾絲薄膜的物質，因為如果這一步麵糊的液體沒有蒸發到位，會導致麵糊太軟，泡芙會很扁很塌
4.同時不能把麵糊裡的水分蒸發的太乾，因為水分過多蒸發後，烤泡芙的時候就沒有水分可以受熱膨脹蒸發留下孔洞，這樣泡芙就會變成實心的了
5.烤泡芙的時候不能開烤箱門，因為泡芙的烤制是依靠溫度急劇升高，水分蒸發留下膨脹過程中留下的空洞，如果打開了烤箱門，溫度會不夠高或者突然下降，那麼泡芙裡的水分就不能蒸發，導致泡芙結果坍塌，變成一個餅！！！
6.有需要改進的地方，多多提出，一起改進哦！