味噌風味魔芋雜蔬炒

魔芋(英文名 Konjac)，又稱蒟蒻，用魔芋塊莖澱粉生產的魔芋豆腐其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本也是目前消費魔芋最多的國家。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是胃腸道無法消化吸收的膳食纖維，具有非常強的膨脹力，產生飽腹感而利於減肥，是不可多得的健康瘦身食品。

此外魔芋低熱、低脂、低糖，含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素，具有降血糖、降血脂、降壓、排毒、養顏、化瘀、減肥、通便、抗癌等多重功效；作為鹼性食品，還能平衡人體的酸鹼度。

味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食有降低膽固醇、預防高血壓、防癌抗癌之效，是日本人長壽祕訣之一。

作為瘦身菜，這次我搭配了清脆鮮嫩，富含膳食纖維，又獨具風味的高山細筍，和質嫩清香，營養價值很高的荷蘭豆。如此一餐健康營養，獨具風味，又能飽腹瘦身，最適合大魚大肉後想要減脂清腸的你，快來試試吧(｡•̀ᴗ-)✧ ~

用料  

味噌風味魔芋雜蔬炒的做法  

1. 我購買的是如圖的魔芋塊和高山細筍

2. 所需食材來張合照。先是焯水的步驟。
   荷蘭豆去蒂去莖洗淨焯水半分鐘撈出，
   魔芋塊切塊繞圈變花結焯水1分鐘(見步驟3)，
   高山細筍清水洗淨對半斜切。
   注意到右邊小青檸和七味粉嗎，這是備選項，我覺得不用更好吃……•̆௰•̆

3. 魔芋塊橫過來切一釐米厚條，中間劃一刀，下部繞圈穿進洞洞就成一個花結啦❛ω❛~

4. 味噌加少許水，用筷子調勻備用

5. 平底鍋加一丟丟油（我用的亞麻籽油，一硬幣大小用油刷抹勻鍋底，可以有效減少用油量），入魔芋塊結翻炒一下

6. 高山細筍入鍋，這時加1小勺鹽，半小勺糖，1.5小勺柴魚精，翻炒一下。

7. 倒入調好的味噌汁，放兩勺味淋

8. 馬上鋪上荷蘭豆，翻炒均勻加蓋燜30秒，就完成了。

9. 喜歡酸酸風味的可以擠小青檸一個。但我覺得不用更好吃，因為筍本身會有微酸的風味。大家自己按喜好來～

10. 盛出裝盤趁熱吃，魔芋塊包裹著一層莎莎的味噌，QQ的口感超級好味，荷蘭豆清香入味，高山細筍更是鮮嫩清脆獨具風味，瘦身好搭檔哦～

小貼士

1.做出來的魔芋之所以一點鹼味都沒有，一是焯水，二是味淋的加入，所以這兩個步驟必不可少。

2.味噌有分赤味噌(偏鹹)，和白味噌(味淡清甜)
我用的是白味噌，所以加水調和後做到菜裡的鹹度是很小的，於是加了一小勺鹽，如果用的赤味噌，要適當調整減少鹽的比例，可以加水調和味噌時試一下味。

3.雜蔬我用了高山細筍和荷蘭豆，也可以自由發揮，相信會有不同的風味，比如玉米筍、嫩蘆筍也一定很搭～

4.關於小青檸和七味粉是剛開始構思這道菜時的想法，但實踐過發現如果是搭配高山細筍不使用更好吃，也許個人口味不同，大家可以嘗試看看～