冰花煎饺(附鲜肉饺子方)

看着赏心悦目，吃着齿颊留香。

用料  

冰花煎饺(附鲜肉饺子方)的做法  

1. 肉馅参照我的另一个菜谱“茴香猪肉馅”1-7步骤

2. 再加一个鸡蛋，继续搅上劲

3. 加一勺清水，仍旧搅上劲，鲜肉馅就拌好了，包成鲜肉饺子。

4. 不沾锅加少许油，不开火！！！

5. 整齐地摆上饺子，大火煎至油热，大约1分钟。

6. 加入一小碗水。

7. 大约浸没至饺子的一半。

8. 加盖，下面的方法非常重要！！！
   先大火将水煮开，转中火煮至水蒸发，待只有一点点水的时候，转中小火煎至水干

9. 在煎的时候，准备面粉水，捏一小撮面粉，加少许水，拌匀。

10. 水完全煎干

11. 揭盖

12. 维持中小火，顺着锅边将面粉水快速淋进去，一定要快，因为倒进去就会煎干

13. 洒上黑芝麻装饰
    待面粉水煎干，就开始转小火慢慢煎至金黄，其间要不断调整锅的角度，保证边缘也煎得金黄，关火。

14. 准备一个和不粘锅大小差不多的平盘，我的是10寸牛排盘

15. 盖住锅口，按住盘子把锅倒置过来。

16. 移开不沾锅

17. 冰花完整的鲜肉煎饺

18. 这是第二锅，不用忙着拍照，面粉水浇得更均匀，冰花更明显

19. 洒芝麻

20. 来个视频

21. 全图

22. “冰花”比饺子还美味

小贴士

用这个方法，可以做任何馅的冰花煎饺，速冻水饺也一样可以做哟。