冰花煎饺
- 煎
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淀粉:面粉:水的比例是1:1:20,关于冰花水,只要比例对,就一定能成功,需要用到不粘锅
用料
馅料部分 | |
海参 | 1只 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
虾仁 | 10只 |
木耳 | 5朵 |
盐 | 适量 |
水 | 10克 |
食用油 | 30克 |
冰花水部分 | |
淀粉 | 10克 |
面粉 | 10克 |
水 | 200克 |
饺子皮 |
冰花煎饺的做法
鸡蛋煎一下放凉,木耳,海参,韭菜,虾仁切丁
搅拌均匀,加入食用油,盐,和水,水必须要加,否则煎饺吃着干巴巴的,然后开始包
包好后,将饺子放入平底锅,一定是不粘锅,进行煎制,煎饺子底部金黄,注意,一定小火,小火,期间可以晃动(偷吃了一个,所以缺了一个饺)
每个饺子底部金黄后,倒入冰花水,到饺子的1/3处,盖上锅盖,利用冰花水的水蒸气,蒸熟煎饺,当看到冰花水在收汁的时候,可以适量转悠一下锅,让火力均匀,一定不要离开锅哦,记得小火哦,熟了后起锅就行啦!
单独做的冰花底子给大家看
开始收汁,咕咕响
慢慢的起皮
好了,已经可以脱模了
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