黑椒苦瓜啤酒翅

避免苦瓜的苦味，特意拿来焯了一下水，这样可以去除一部分苦味，再拿来和鸡肉一起炖，融合了肉香的苦瓜会比单独炒菜更容易接受些。炖煮的时候我用了啤酒，酒精可以挥发带走一些苦味和腥味。

用料  

黑椒苦瓜啤酒翅的做法  

1. 苦瓜洗净去瓤切片，锅中烧开清水，放入苦瓜焯烫捞出备用

2. 鸡翅对半切开，锅中放入适量的油，煎至鸡块焦黄盛出备用

3. 锅中留少许底油，放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香

4. 下入煎好的鸡块翻炒，放入生抽、老抽、盐调味

5. 加入一听啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟

6. 再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟，打开盖子大火收汁即可装盘

小贴士

1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2.用啤酒炖鸡翅，酒精挥发可以带走一部分苦味，可以做到双重去苦。
3.炒黑胡椒的时候火力不要太大，否则容易糊掉。