美味奶油泡芙
- 菜谱
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时间:约15-25分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 160g |
无盐黄油 | 80g |
白砂糖 | 10g |
盐 | 1一小撮 |
夹心 | |
白砂糖 | 15g |
淡奶油 | 150g |
美味奶油泡芙的做法
将黄油、盐、糖、水倒入小奶锅中。开很小的火加热,直到黄油和糖全部融化。
待锅中液体全部融化并沸腾,关火,一次性加入面粉。
用手动打蛋器迅速搅拌,使面粉和液体充分混合均匀。
分3-5次加入打散的蛋液,每次等到充分混合均匀后再加入下一次。
直到面糊细腻,提起打蛋器后可以呈现出如图的倒三角状。将裱花袋套在杯子上,并将面糊放入裱花袋中。
将泡芙面糊保持一定空隙的挤在铺好油纸的烤盘上。送入预热好的烤箱190℃烘烤20分钟左右。
烤好的泡芙取出放凉,在这个时候将淡奶油倒入大碗中,加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。
直到淡奶油变得不能流动,表面有清晰的纹路即可停止。在冷却的泡芙壳底部戳开一个小口,将奶油装进裱花袋中,从戳开的小口中挤进去即可。
小贴士
1. 菜谱中的难点主要在于搅拌面糊,注意一定要分次加入鸡蛋,且搅拌均匀后再加入下一次。一旦面糊达到了菜谱中的状态,即使鸡蛋有剩余也不要继续添加了,不然会影响泡芙皮的膨胀。
2. 由于烤箱之间存在一定差异,温度和时间可以依据自家烤箱酌情调整。但是时间宜长不宜短,没有烤熟的泡芙皮出炉会立刻塌陷。
3. 如果没有低筋面粉,那么普通面粉也是可以的。但是膨胀效果会稍微差一些。
4. 如果没有黄油,也可以使用玉米油,不过口感会软一些,味道也没有黄油版的奶香味。
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