香草奶油泡芙&酸奶泡芙

用卡仕达酱替代部分奶油，会降低一些卡路里。口感轻盈，多吃不腻。自用。

用料  

香草奶油泡芙&酸奶泡芙的做法  

1. 制作卡仕达酱
   1.所有原材料倒入奶锅，搅拌均匀，小锅加热至锅开。一定要小火，并且一直搅拌，不然容易糊。
   2.卡仕达酱上贴紧保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
   

2. 制作泡芙体
   1.黄油放入水中，加热至黄油溶解
   2.待黄油溶液温度稍稍降下来以后，倒入预拌粉，搅拌。等待的时候可以将一个鸡蛋倒入碗中，打散。
   3.面糊中加入一个蛋搅拌，至完全吸收以后，再一点点倒入碗中的蛋液，至刮刀可以将面糊拉起倒三角。
   4.面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出想要的形状。烤箱上下火190°c预热后，放入烤盘，30min。
   5.烤制过程中一定不能开烤箱，不然蓬不起来。
   

3. 打发奶油
   奶油（雀巢奶油是常温的，所以需要事先放入冰箱冷藏），按照6%的比例加入糖，高速打发

4. 调制奶油酱
   1.香草奶油泡芙
   卡仕达酱：奶油＝2：1，搅拌均匀
   2.酸奶泡芙
   卡仕达酱：奶油：酸奶（凝固型）＝1：1：2，搅拌均匀
   卡仕达酱：奶油：酸奶（流动型）＝1：1：1，搅拌均匀
   注意：如果是无糖酸奶，每135g酸奶加15g糖

5. 奶油酱放入裱花袋，挤入泡芙。
   没吃完的放冰箱冷藏

小贴士

口味偏淡，喜甜可以多加一些糖