烧白(梅菜扣肉）

用料  

烧白(梅菜扣肉）的做法  

1. 把五花肉的皮烧下去毛，洗干净

2. 锅里放入八角，一半花椒，沙姜，老姜，煮至筷子可以插进去

3. 把梅菜或酸菜，我用的是老家带来的酸菜，洗干净，切小块备用

4. 煮大概20分钟左右，用筷子能轻松穿过即可，捞起沥干水分冷2分后，在猪皮上摸老抽，我用的是红烧酱油，等凉了后，锅里放油去炸或者放少量油去煎，炸至金黄色，皮皮泡，捞出，剩下的油放入蒜，花椒，酸菜吵干水分

5. 调料，将酱油＋老抽＋陈醋＋白糖，10:1:1:1，上面是比例，我一般都是倒一点点老抽和醋，然后五花肉切薄片，越薄越好，切好放在酱料每一片都吸收到，最后皮朝下均匀摆放到铁碗里，上锅蒸1个半小时左右就好了，蒸好后翻过来就可以吃啦