烧白【梅菜扣肉】

总有几道菜 小时候无比嫌弃
觉得自己这辈子大概都不会碰
慢慢地 却不知怎的喜欢上这些菜
烧白就是其中一道

因为不爱吃肥肉【小朋友都不怎么喜欢吃肥肉吧】家里都将就我的口味 用里脊肉来做菜
但是 周末节庆少不了出去吃酒席
在重庆 烧白几乎是每家餐馆都会有的菜
无论是街边小店还是大的酒店
那时候 只知道里面的咸菜香 下饭
也只吃咸菜
出去吃饭的时间多了 发现每次烧白端上桌的时候 大人们都会说“来来来 都整一块”
也就开始好奇 这肉是什么味道
那个时候吃一块烧白可真是折腾啊
先把皮咬下来吃了
再把肥肉刮得干干净净
再把瘦肉挑出来吃
发现瘦肉不好吃 每次都只吃皮了
小的时候还好 可以任性地把一盘烧白里的皮都夹来吃了 剩一大盘没有皮的烧白在桌上
慢慢长大之后 觉得不礼貌
每次只能夹几块 吃了默默地扔掉
再后来觉得浪费 麻烦 也就整块吃了
因为烧白 开始接受肥肉了
可是 小孩为啥不喜欢吃肥肉呢🌚

还记得家里做的红豆稀饭 绿豆稀饭
那个时候边吃稀饭边把豆豆吐出来
或者上桌第一件事就是把豆豆全部挑出来

结果现在自己煮稀饭 绝对不会做白米的
会觉得很奇怪

用料  

烧白【梅菜扣肉】的做法  

1. 红糖化谁做成糖浆
   抹在猪皮上 糖浆干厚再抹
   反复三次

2. 将上好色的五块肉 切片【稍厚】

3. 找一个小碗 将切好的五花肉摆好
   淋入老抽 生抽混合的酱汁【可加适量水】
   再撒上几颗花椒

4. 将梅干菜 铺在摆放好的肉上
   梅干菜事先用菜籽油炒制后会更香

5. 放入锅内 蒸一小时
   【我是用电饭煲正的 为了隔水下面又放了一个小碗】

6. 拿一个盘盖在碗上 迅速翻转
   取掉蒸肉的碗 大功告成