烹调屋烧白川版（梅菜扣肉）
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量按自己情况制作、对应的佐料增减
用料
| 五花肉 | 3斤 |
| 芽菜（梅干菜） | 1斤 |
| 老抽 | 3-5勺 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 白糖 | 2-3克 |
| 料酒 | 3-5勺 |
| 姜片 | 5-8片 |
| 干花椒 | 5-10颗 |
烧白川版（梅菜扣肉）的做法
五花肉没烧皮的用铁锅洛一下、洗净水开煮5-10分钟（放入姜片、料酒、葱）
煮好捞出洗净放入老抽涂抹均匀、有条件的竹签皮上扎眼。![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第2张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第2张")
多一点油放肉炸至金黄、捞出泡冷水半小时。
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第3张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第3张")
炒芽菜：干花椒、姜末、少许白糖、炒至稍稍发干即可。
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第4张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第4张")
泡好切大片、放入生抽、少许老抽、耗油、鸡精涂抹均匀。
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第5张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第5张")
摆入碗中
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第6张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第6张")
放入炒好的芽菜、碗中汁淋上去。
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第7张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第7张")
大火蒸3小时、不喜欢吃耙的2小时、自己掌握。
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第8张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第8张")
成品、喜欢吃厚所以切的厚些！
![烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第9张]( "烧白川版（梅菜扣肉）的做法步骤图 第9张")
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