四川风味烧白（梅菜扣肉）

每年过年妈妈都会做上好几份烧白，一到这个时候我就把减肥神马的都抛在脑后了，(*^__^*) 嘻嘻……大肉肉神马的走起来，最爱的还是底下的芽菜，拌米饭或者煮面条，超级赞！

用料  

四川风味烧白（梅菜扣肉）的做法  

1. 五花肉整块凉水下锅煮至半熟即可，注意开锅时撇干净血沫

2. 煮好的五花肉趁热抹上酱油，尤其是肉皮，注意涂抹均匀，放凉

3. 锅中放宽油，将腌制过的五花肉下锅炸制，肉皮朝下，火不要太大，当肉皮有小泡即可，放凉后切片

4. 将芽菜用水淘洗几遍，挤干水分，切成末

5. 锅里放底油，下花椒（麻椒也可）、姜末，炒至芽菜水分全干

6. 将切好的五花肉码在碗底，撒上姜末及少量酱油，炒好的芽菜铺在肉上，压紧，上锅蒸制2小时。蒸好后，将碗扣在盘子上，一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦