梅菜扣肉

用料  

梅菜扣肉的做法  

1. 梅干菜事先用水泡发半小时左右，然后多洗几遍洗干净，捏干水分。

2. 五花肉洗干净，带皮煮20分钟，加入花椒，料酒，生姜

3. 出锅后把皮上戳洞

4. 抹上老抽，晾一会

5. 放入油锅炸一会，刚放进去会飞溅，注意马上盖锅盖，等消停下来就出锅

6. 再放入水中，皮朝下煮一会

7. 从有皮的一面切，注意不要切到底

8. 调汁，生抽老抽糖盐

9. 把汁倒入肉中，缝隙中用手弄弄尽量涂抹均匀。然后把肉皮朝底放到碗中等梅干菜

10. 炒梅干菜，放入生姜梅干菜，炒一会就行，然后梅干菜铺到肉上

11. 蒸熟倒扣即完成