肘子酥
- 菜谱
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垃圾下厨房啥都没有,所以我又从别的地方转菜谱了,自存
用料
肘子 |
肘子酥的做法
冷水下锅,加姜、茴香焯水
开水,炖肉包、红腐乳2、葱姜、料酒4、生抽4、老抽1、黄豆酱/大酱2,炖
如图
如图,最好用茉莉花
如图
熏完后烤箱200度烤35分钟(我觉得也可以炸?)
小贴士
天津有个名菜叫肘子酥,可我找不到菜谱,它那个皮是油炸一样的酥脆,不知道是抹了盐烤的还是拍了面粉炸的(不懂),找到个类似的,凑合用。最后一步我觉得可以把肘子去骨铺平再烤,这样出来直接切条,加黄瓜、红萝卜、葱,像烤鸭一样吃
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