大肘子

用料  

大肘子的做法  

1. 肘子洗干净。

2. 凉水下锅，加姜片、料酒烧开去浮沫。

3. 捞出洗净放电压力锅中备用。

4. 炒锅烧油加冰糖炒至酱油色，加水，葱姜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、小茴香、老抽、味极鲜、料酒、盐、鸡精、十三香烧开。

5. 熬好的汤全部倒进电压力锅中。

6. 选择肉类，压它30分钟。

7. 电压力锅排气，将压好的肘子再倒回炒锅中大火收汁。

8. 出锅，撒点香菜，一道年夜饭大肘子完成！