肘子肉
- 菜谱
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疫情期间堵在家,无聊时间富裕才能做的菜!
用料
猪前肘 | 1个 |
炖肉料包 | 1包 |
食盐 | 1勺 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
冰糖 | 2块 |
淀粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
红腐乳 | 半块 |
味精 | 适量 |
肘子肉的做法
肘子不用太大,用筷子插肘子里,用火烤毛烤香!
烤过后用水泡,用刀刮去糊面。然后高压锅添水+炖肉包+耗油+老抽+酱油+料酒+盐+大葱段+姜片+蒜片(没有炖肉包的可以用八角桂皮香叶等香料替代)开炖
炖到筷子可以插入即可!捞出控凉肘子控凉后用刀脱骨,把瘦肉切块(注意皮不要弄断)然后把皮铺到碗下瘦肉填平。
上锅蒸15-20分钟左右,最好用保鲜膜封好 不要进蒸汽水!
蒸出锅反扣到盘子里。(先把盘子放在碗上然后调过来)
起锅用炖过肘子的汤+腐乳(带点腐乳汤)+耗油+味精烧开用淀粉勾芡出锅(勾芡分两回或者多回别弄太稠了)
加葱花 淋好调制汁上桌
小贴士
调制汁的时候多尝尝咸淡味道。
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