麻辣肘子
- 年夜饭食谱
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用料
肘子 | 1个 |
小米辣 | 3-5个 |
姜 | 6片 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2个 |
小葱 | 4根 |
桂皮 | 1个 |
草果 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
干辣椒 | 10-15个 |
油 | 克 |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
凉水 | 适量 |
热水 | 适量 |
香菜 | 适量 |
麻辣肘子的做法
生肘子洗净放锅里,倒入凉水,放入两片姜片 2勺料酒,焯水。水煮开之后再煮1015分钟,煮至熟透。
焯好水肘子捞出来,控干水分。锅里倒适量油,放入肘子,翻炒片刻放入料酒,生抽,老抽,继续翻炒,最后放入姜片爆炒。
炒好的肉放入高压锅,倒入热水,热水和肉平行。放入大料,小米辣,干辣椒,糖,盐(盐要适量,千万不要放多了,之后还有放盐的机会)
高压锅 炖肉功能 50分钟,炖好之后手动放气,把肘子和汤倒入一个锅里,大火开盖继续煮30-50分钟。看收汁状态。如果不咸的话可以在稍微放点盐。(根据自己口味调味就好)
最后盛出来放个香菜点缀一下。一块皮夹一块瘦肉,好吃的不得了。
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