抹茶桂花糕

自用配方笔记

用料  

抹茶桂花糕的做法  

1. 桂花层
   1、 将4克吉利丁粉倒入70克温开水中（温度不能太高）搅拌溶解。
   2、将1汤勺糖桂花加入到吉利丁粉溶液中搅拌均匀。
   3、将搅拌后的桂花层溶液倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上定形。

2. 椰浆和抹茶层
   1、将200ml椰浆、100克牛奶、100克凉开水、40克细砂糖倒入奶锅中，小火加热并搅拌均匀。
   2、加热至温热（40度左右）后停止加热，加入15克吉利丁粉搅拌溶解。
   3、确认冰箱中的桂花层定形后，将一半的椰浆溶液倒入模具，放入冰箱冷藏1小时以上至定形。
   4、剩余的一半椰浆加入4克抹茶粉搅拌均匀。
   5、确认冰箱中的椰浆层定形后将抹茶溶液过筛倒入模具中，冷藏4小时以上至凝固。