抹茶樱花糕

其实这款点心里没有一点樱花，只是做成樱花的形状。

用料  

抹茶樱花糕的做法  

1. 芸豆泡过夜，去皮。蒸或煮熟。蒸最好，这样较干，好炒制。
   炒干，加糖调到自己喜欢的甜度。
   再加入适量炼奶和炒熟面粉调节口感和干湿度。
   揉入抹茶粉调色。不介意用色素的可以做成粉色，更好看。
   软硬度如耳垂为宜。

2. 去皮绿豆浸泡过夜，上屉蒸熟。
   加入糖，黄油调整到自己喜欢的口感。

3. 取绿豆泥捏成小圆球，再用包月饼的方式把抹茶芸豆泥包在外面。放入模子，扣出即可。

小贴士

我用的是千叶真知子的模子，淘宝买的，超级好用。现在淘宝也有仿品。
芸豆泥和绿豆泥的制作比较繁琐，尤其是炒干的过程，比较辛苦。所以我一般采取长时间浸泡之后蒸熟的方式，这样豆子较干，基本不用炒。
我不喜欢油太多的豆泥，所以一般炒时候不放油。