桂花抹茶麻薯包

以前对桂花无感，后来突然get到了“人闲桂花落，夜静春山空”的美感…于是爱上了花式吃桂花！买了一大罐缸鸭狗糖桂花！打算做桂花系列点心！

用料  

桂花抹茶麻薯包的做法  

1. 麻薯包用料里，除了黄油，厨师机3档5min拌匀。再加入黄油，厨师机5档5min。
   我的感觉是，有了预拌粉，一切都可以简化。鸡蛋和牛奶（或者水）的液体量可以加到一起算，奶粉和盐其实好像不是特别必要，抹茶粉8g左右出来就是图片颜色的效果，如果想再深一点，我觉得可以加到15g试试。
   搓进去黄油的手法和时间比较重要，出来的面团应该是略有点粘手但是细腻又有一定筋度的。手搓太痛苦了，想挑战自己的厨友祝你好运，我只选择厨师机。

2. 团吧团吧，30g左右一个，也不是特别圆，带烘焙手套刚上手的时候粘手，后来有点黄油就不粘了。
   烤箱预热180°，入炉前麻薯表面喷水，细水雾多喷点没错，不要手软，喷到表面有层水膜。

3. 180°烘烤20-25分钟，没盖锡纸，表面是淡黄色，但是吃起来还是淡淡抹茶味道。拿出来放在网上凉透。

4. 照片放不开，显示一下关键的材料还有奶油纹路。这个方子参考了厨友AutumnQ的马斯卡彭奶油菜谱。先把马斯卡彭加桂花酱打到顺滑，再加入糖粉和稀奶油打发到有纹路并且浓稠。我属于不是很能吃甜的，感觉这个甜度适中，不适合再减糖，特别是如果麻薯抹茶粉还加量的话。

5. 麻薯底部切个三角口，奶油放裱花袋，加裱花嘴，伸到底挤奶油，麻薯包内部还是有很多隔间的，不用点技巧容易不满。这个量挤满基本刚够，最后一个稍微欠点。

6. 刚做好吃，外皮略脆，内馅儿桂花香甜。冰箱保存一晚可能就外皮类似泡芙了。

小贴士

喜欢茶味儿重的，可以再加一倍抹茶。
桂花配乌龙应该也不错，可以考虑打乌龙茶粉。