冬季养膘计划🌱🌼抹茶桂花磅蛋糕

前几天某人问我：“你今年闻过桂花香了吗？”
我突然心尖一颤：钢铁直男竟然能说出这么有诗意的话！难道桂花有让坚硬变得温柔的魔力？（也是有点夸张）
真实的是，食欲破防了。
而磅蛋糕的口感可以用奇妙来形容。是扎实的蛋糕？还是松软的曲奇？香软且浓郁，是它与生俱来的设定。一磅黄油、一磅面粉、一磅糖，能不好吃嘛（能不胖嘛）！

所以只能在里面加入抹茶和桂花，希望清新的味道能减轻一点负罪感。


配方分量可以做1条磅蛋糕
模具外尺寸：21×8cm

用料  

冬季养膘计划🌱🌼抹茶桂花磅蛋糕的做法  

1. 黄油提前取出，切成小块，回温至手指可以轻松撮洞的状态。

2. 敲出两颗常温鸡蛋并搅散，备用。

3. 水+白砂糖+干桂花2，一起加热煮开，并继续煮大概一分钟。

4. 滤走桂花，留下糖浆冷却备用。

5. 黄油加糖打发至颜色发白，边缘呈羽毛状。
   这时糖还没有完全融化，我个人觉得问题不大，因为后面还会加鸡蛋继续打发。
   如果用糖粉代替糖，就不会出现颗粒状。

6. 分5～6次加入蛋液，每一次都要充分搅打均匀才能加下一次。

7. 蛋液完全打进黄油里，理想状态是均匀无颗粒，无油水分离。

8. 把黄油分成两等分。其中一份筛入45g低筋面粉+5g杏仁粉+1g泡打粉+ 5g抹茶粉（即抹茶粉和其他粉类的一半），轻轻翻拌均匀至没有干粉。

9. 另外一份黄油里，筛入45g低筋面粉+5g杏仁粉+1g泡打粉，在加入干桂花1，轻轻地翻拌至均匀没有干粉。

10. 搅拌好的两份蛋糕糊。
    （因为我做了双份，所以分量看起来有点多）

11. 分别把面糊装入裱花袋中。此时可以预热烤箱，上下火170℃。

12. 蛋糕糊一层抹茶、一层桂花这样挤入模具。

13. 蛋糕糊一层抹茶、一层桂花这样挤入模具。

14. 把顶部抹平，两边较高，中间较低的形态。

15. 放入预热好的烤箱，上下火烘烤40分钟左右。

16. 出炉后迅速脱模，用最快的速度往蛋糕表面刷一层糖水，如果你速度够快，还能听到滋滋的声音。
    刷完糖水后静置冷却。

17. 蛋糕冷却至室温，或者微微温的时候，用保鲜膜包裹严实，放进冰箱冷藏静置1～2天。

18. 切片就可以吃啦！

19. 喜欢红茶的小伙伴，可以用2g红茶碎代替抹茶粉。但我个人觉得抹茶桂花味道更好更融合。

小贴士

1.我中途没有割开口子，自然的裂纹也很漂亮，如果喜欢整齐裂口，可以在10-15分钟、顶部还没自然裂开之前，迅速打开烤箱，用沾水的尖刀割开一道口子。
2.糖水要趁热刷，才能吸收进去，成品吃起来才又香又润。
3.模具是不粘的，为了方便脱模还是垫了油纸，提起两边的油纸就可以脱模了，不容易烫到手。
4.如果没有杏仁粉，用等量低筋面粉代替就可以了。