抹茶牛轧糖(熬糖)

做熬糖版牛轧糖，要准备的工具：电陶炉，不粘锅，厨师机，温度计。

用料  

抹茶牛轧糖(熬糖)的做法  

1. 各种工具准备齐全，开始了

2. 很喜欢用宇治的青岚抹茶，做出来的糖颜色漂亮也好吃

3. 材料称好开始熬糖了

4. 把600克水怡，100克幼沙糖，70克水，4克盐全部倒入锅里(我就直接把锅放在秤上面，然后往里面倒材料)，放入温度计，放在电陶炉上，开大火开始熬糖

5. 熬糖的时候，可以准备好3个鸡蛋白，把冻干草莓剪开，糖的温度熬到122度的时候，就可以开始打发蛋白了，打发的时候加入5克白砂糖

6. 打发蛋白的时候，可以开小火烤热坚果，这样更容易跟糖混合

7. 糖浆的温度熬到142度关火，立马把糖浆端起来。

8. 正好蛋白已经打发好了，看状态打发到硬性发泡，慢慢倒入熬好的糖浆

9. 糖浆和蛋白混合均匀之后，趁热加入90克黄油，黄油最好切小块一点，不然容易飞出来

10. 等黄油混合均匀，再倒入不粘锅，不粘锅可以放到电陶炉上，正好利用余温混合材料

11. 倒入混合了抹茶粉的奶粉，翻拌均匀

12. 抹茶粉和奶粉混合均匀之后，倒入坚果和冻干草莓🍓，混合均匀

13. 混合均匀

14. 倒入方形烤盘，用工具按压整齐，放凉之后再切块

15. 加了一些冻干草莓🍓，切出来很漂亮

16. 一把菜刀就切好了

17. 打包好了