牛轧糖、芝麻糖（自制简易版）

去年疫情待着没事学会做牛轧糖的，今年老妈种了些芝麻，刚好可以拿来做牛扎糖，顺便消化家里中秋节剩的烘焙材料！

【❗❗❗注意：一定用不粘锅❗❗❗、另全程最小火】

用料  

牛轧糖、芝麻糖（自制简易版）的做法  

1. 花生碎买的熟料、
   黑芝麻老妈种的、
   南瓜仔籽是网上买剥好的自己炒熟、
   
   （这也都是可以用其它坚果代替的）

2. 自家种的黑芝麻用最小火炒熟备用

3. 最小火把无盐黄油融化后，倒入棉花糖，用耐高温硅胶刮刀炒制融化

4. 棉花糖融化后，倒入奶粉炒制均匀

5. 依次把熟花生碎、熟南瓜仔籽、熟黑芝麻倒入混合，关火，用余温翻拌均匀

6. 均匀后，倒入牛轧糖模具，没模具的用家里的方形烤盘等工具也是可以的（就地取材），戴上一次性手套或者借助刮刀刮平、压平，放进冰箱冷藏40分钟定型（或强冻20分钟）

7. 拿出来切，真的是非常香甜！

8. 太香了，刀下去切到芝麻，香得忍不住边切边吃🙈

9. 包糖纸放密封袋！

小贴士

1、一定要用不粘锅
2、全程最小火
3、出锅后尽快装盘定型，因为冷了变硬就不好定型了
3、牛轧糖的软硬度：奶粉多偏硬、黄油多偏软
4、可以根据自己的喜好替换、添加各种坚果