烹调屋牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）
- 菜谱
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28*28不粘烤盘一盘的量
用料
| 融化黄油 | 100克 |
| 蛋白 | 65克 |
| 奶粉 | 200克（抹茶味的用抹茶粉替换其中20克） |
| 核桃/去皮熟花生 | 500克 |
| 水怡 | 450克 |
| 细砂糖 | 200克 |
| 水 | 70克 |
| 盐 | 3克 |
牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）的做法
准备工作：黄油融化并保温；蛋白打发至硬性；花生保温；奶粉称重。
水怡+白砂糖+水入不粘锅中小火加热
不停晃动锅子使糖浆受热均匀，加热至140摄氏度关火
将打发好的蛋白加入糖浆中，马上使用电动打蛋器搅打均匀
加入融化黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀
加入奶粉，使用橡皮刮刀拌匀
将糖倒入不粘烤盘，加入核桃/花生揉压混合，并整形
晾凉后切小块
包装
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