快手红烧柚子皮（酿柚子皮）

金秋时节，正是柚子大量上市的时候，公司食堂大厨做了一次酿柚子皮，感觉不错哦，之前别人都说工序繁杂，没那个勇气折腾，今天看到网友说有简单的方式，就尝试一下，结果挺成功的。接着又做了酿柚子皮，附后面

用料  

快手红烧柚子皮（酿柚子皮）的做法  

1. 把柚子皮绿色（或者黄色）的外衣削掉，尽量削干净了，削好后洗干净，切成5厘米的块状。

2. 准备一锅水，烧开后把柚子皮放下去，柚子皮比较轻，会漂浮在水面，用锅铲按住，煮到柚子皮有点透，不要煮太久了，我的煮了大概5-6分钟

3. 用冷水冲刷，并攥干水分，再冲。反复两三次，最后攥干水分备用

4. 适量的油，放蒜蓉爆香后，放入柚子皮，待柚子皮把油吸收完，加水，水量根据柚子皮的吸水情况来放，吸饱水多一两公分的水即可，加蚝油、酱油、鱼露等，闷煮十来分钟。

5. 起锅前放点麻油（你也可以此时加点鸡精，我家很少吃味精鸡精，所以没放）撒紫苏和香菜，妥妥的。喜欢吃辣的，或者口味重的，你也可以用豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱等来闷煮。

6. 畅销，这个中秋节解锁了这道应节菜

7. 削好的柚子皮，切成三角形或者方形，在皮中间拉个小口，接下来的步骤跟前面一样

8. 攥干水的柚子皮酿入肉糜（剁碎梅头肉，放香菇碎，葱等），这次我做辣的，蒜头起锅，郫县豆瓣酱爆出油，放黄豆酱爆香后放入酿好的柚子皮，加水、酱油闷煮十来分钟

9. 出锅了，这回撒了金不换，也不错