柚子皮干
- 菜谱
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今年小区风靡上了做茄子干,柚子皮和南瓜干,做好后大家聚在一起品尝再评论一番,然后取长补短。
茄子干(菜谱已发,感兴趣的自行搜索)做好了已经得到大家的一致好评,南瓜干个人不喜没做,柚子皮刚学会,记录一下。
此菜谱纯粹是做给自家吃的,不要和外面卖的专业的来比,感兴趣的可以试试。
用料
柚子皮 | 2个 |
红糖 | 500克 |
米酒水 | 1碗 |
糯米粉 | 4大勺 |
醋 | 少许 |
盐 | 2小勺 |
小米椒 | 250克 |
大蒜籽 | 3只 |
柚子皮干的做法
柚子皮2个,最好是树上现在摘的土柚子,外表青色的,瓤还没熟不能吃的那种。
柚子洗净,瓤取出不要,带青皮切片,烧开水浸泡一下,水凉后拧干过几次水,再浸泡一晚,第二天继续拧干水冲洗几次。
锅中倒2碗水,1碗米酒水(没有也可不放),1斤红糖(估算的,不要刻意去称),少许醋,2小勺盐,红糖化开后把泡好的柚子皮拧干放进去煮,水要和柚子皮平齐,不够可以加水或米酒水,喜甜的可以多放点红糖,喜咸的多放点盐,直到煮干水倒入大盆中。
小米椒和大蒜籽切碎拌进煮好的柚子皮中,再舀4-5大勺(盛稀饭的那种大勺)糯米粉拌匀,上蒸锅蒸30分钟,中途要翻动一下,否则中间的蒸不透。
蒸好的柚子皮用筷子一片一片的拨开放在簸箕上晒一天,喜欢有嚼劲的可以多晒一下,喜欢软软的晒半天即可
成品。
小贴士
红糖和盐根据自己的口味调整,不吃辣可以不放辣椒,喜辣的可以多放点或者用辣椒粉,糯米粉多点少点无所谓。
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