柚子皮酿

柚皮酿是惦记了好几年的菜，但总觉得麻烦几次泡了柚子皮都没做。这次用的红柚皮，粉粉的更有食欲。

用料  

柚子皮酿的做法  

1. 柚子皮去黄硬皮、内皮切三角，中间划半段（不要全划开）。水开倒入煮两三分钟，泡清水一晚，中间换几次水，每次换水挤干水份。

2. 口蘑洗干净，切片，开水焯，切碎。肉馅儿放口蘑碎、鸡蛋液（少许）、少许糖、半勺盐、生抽、胡椒粉、生姜粉、淀粉，搅拌腻乎。

3. 柚子皮挤出水份，塞入肉馅。

4. 粉红色的柚子皮，塞满肉馅就很有食欲。

5. 少许油热，放葱段，爆香倒入水，柚子皮吸水，可以多倒点。放少许糖，适量盐，中火煮10-15分钟，汤快烧干即可。

6. 我这次加了红烧酱油，觉得有点抢味儿，下次就放盐就好。柚皮酿咬起来有柚子的清香，软糯，充满汤汁。