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江南年菜—爆鱼的做法食谱

简单易学的江南年菜—爆鱼美食做法

  • 江南年菜—爆鱼

  • 江南水乡，最喜欢的是河虾，桂鱼，大闸蟹。小时候每到夏天，河虾也到了最好的季节带黄的，有籽的时候可以做虾籽水蒸蛋，河虾小的用来炒茭白丝，萝卜丝，和河虾炒在一起的茭白或萝卜，吸收了虾的鲜味，特别鲜，而大的河虾就用来做油爆虾，浓油赤酱！秋末初冬，是吃大闸蟹的季节，不论是清蒸，葱姜炒，还是蒸...
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有点年味的菜～爆鱼的做法步骤及图解,美味正宗的有点年味的菜～爆鱼做法

  • 有点年味的菜～爆鱼

  • 小时候过年外婆总会做的一道菜，曾几何时自己也开始做了，不过一年只做一次。用料草鱼1条油500克黄酒1份酱油2份糖3份姜1个水4份有点年味的菜～爆鱼的做法草鱼洗干净去头去尾切片油烧开，把鱼放油里炸炸金黄出锅另取一锅：把其余调料放锅里煮开后倒入玻璃碗，把鱼放入即可。小贴士自...
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江南八宝菜的做法和图解 好吃的江南八宝菜家常做法

  • 江南八宝菜

  • 晒干的红白罗卜丝用水泡开大概要泡1个小时，千张，茶干切丝，黄花菜泡好撕开，冬笋切丝用开水烫一下然后用清水洗干净，酱瓜，咸菜，腌生姜切丝，香菇泡好切片，黑木耳泡好大了就撕一下，然后分别一样一样的炒，一定要用菜仔油，千万不能用炸园子的油，炒的时候除了酱瓜，咸菜，腌生姜其它都要放点盐放...
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江南名菜-蒲菜鱼汤的做法步骤及图解,美味正宗的江南名菜-蒲菜鱼汤做法

  • 江南名菜-蒲菜鱼汤

  • 蒲菜又称高瓜菜，蒲菜和好多荤汤都百搭，可以加到鸡汤，鱼汤，排骨汤中，味道都特别棒。蒲菜真的是难买，难处理。而且时令蔬菜，上市时间特别短，就吃这一口鲜～所以没买到蒲菜，那就当看个鲫鱼汤菜谱吧。用料鲫鱼1条嫩豆腐一块平菇/秀珍菇/白玉菇适量蒲菜适量葱2根姜3-4片盐适量江南名菜-蒲...
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江南酸菜鱼的做法和图解 好吃的江南酸菜鱼家常做法

  • 江南酸菜鱼

  • 酸菜鱼<。)#)))≦远近闻名，只是做法各有不同，正宗重庆酸菜鱼🐠好吃的不得了，我做的这款只是小试牛刀，入门级的！不过味道也OK！用料黑鱼一条桥头酸菜包一包花椒，葱姜蒜适量黄豆芽1斤江南酸菜鱼的做法黑鱼就是乌鱼，去头去尾，削鱼片，本人手笨让杀鱼师傅杀好的！放葱姜酒放点淀粉拌匀腌制...
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江南泡菜的做法和图解 好吃的江南泡菜家常做法

  • 江南泡菜

  • 用料姜10片白糖15克盐15克黄芽菜一棵苹果1个蒜2个生抽适量江南泡菜的做法白菜腌12小时，拧出水。生姜苹果大蒜榨汁末，辣椒粉用开水调成糊，加糖，一起倒入调好的面糊里。然后倒到腌好的白菜上。密封放置两天即入味。...
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百年传统江南红枣馅的做法步骤及图解,美味正宗的百年传统江南红枣馅做法

  • 百年传统江南红枣馅

  • 这里所谓江南中的江，其实并不是一条江，也不是所有江南地区的意思，那只是老沙洲（张家港）年代久远的一条运河——横河，住在河南岸的被称为江南人，河北岸的称作老沙人——比如我，看着河对岸的人吃这种团子，我也要学啊，后来有幸跟闺蜜的妈妈学到了，呵呵，受益一身喔。这是祖辈流传的一种团...
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江南油爆虾的做法和图解 好吃的江南油爆虾家常做法

  • 江南油爆虾

  • 油爆虾是江南人家桌上的家常菜，壳脆肉嫩，入口能吮出鲜甜的汁水。用料虾8两葱3根料酒一大勺姜丝少许油少许生抽一小勺冰糖碎一大勺江南油爆虾的做法河虾买回后立即减去虾枪虾须，洗净沥干，趁虾还活的时候下锅虾肉会比较紧实有弹性。沥干虾的同时切姜丝葱丝大火将锅烧热倒入配料...
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浙江名菜&蒜爆目鱼花的做法步骤及图解,美味正宗的浙江名菜&蒜爆目鱼花做法

  • 浙江名菜&蒜爆目鱼花

  • 墨鱼（目鱼）花，不知道你们哪里叫什么，很清爽很体现刀工的一道菜哦。用料目鱼3只大蒜2瓣盐3克味精2克淀粉少许浙江名菜&amp;蒜爆目鱼花的做法墨鱼去掉头、内脏，只用身体哦，把表面的膜撕干净。大蒜切末将墨鱼先用斜刀剞45度角，深度5分之四再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四剞...
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江南菜饭的做法和图解 好吃的江南菜饭家常做法

  • 江南菜饭

  • 江南的菜饭是家的味道。每一口，让你还想多吃几碗。用料小青菜6颗腊肠2条盐少许克糖少许克糯米100克白米100克猪油少许克江南菜饭的做法腊肠切片，放入电饭煲。白米和糯米比例一比一。所以水比普通煮饭的时候少一些。小青菜切碎，➕盐➕糖炒半生在饭煲好后，加入青菜拌匀，再蒸3分...
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江南经典之油爆河虾的做法步骤及图解,美味正宗的江南经典之油爆河虾做法

  • 江南经典之油爆河虾

  • 又是河虾上市季，怎能错过肥美鲜香的油爆河虾呢，赶快做起来吧！用料河虾250克油100克糖一勺小葱两根生抽一勺盐无料酒一勺胡椒粉1/3勺蚝油一勺香醋半勺水淀粉一勺姜二片江南经典之油爆河虾的做法准备食材及调料，河虾冲洗干净，沥干水分，姜切末，计量参考用料明细，小汤勺为计量单位料...
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雪菜蒸小黄鱼，品味江南的做法步骤及图解,美味正宗的雪菜蒸小黄鱼，品味江南做法

  • 雪菜蒸小黄鱼，品味江南

  • 用料250克小黄鱼，约三条15克油30克新鲜冬笋，切丝60克雪菜，切末1小撮白胡椒粉1/4茶匙盐1支葱，切段2茶匙料酒500克水，蒸煮用雪菜蒸小黄鱼，品味江南的做法1将小黄鱼去除内脏洗净，放入盘子中备用。2将油放入主锅，以2分/120℃/速度加热。3加入冬笋，雪菜和白胡椒粉，以4分/Varoma/速度1爆...
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江南熏鱼的做法和图解 好吃的江南熏鱼家常做法

  • 江南熏鱼

  • 用料草鱼1条草鱼腌料：料酒2勺姜10片葱1根蒜4瓣白胡椒粉1小勺盐2-3克熏鱼汁：香叶3-4片桂皮1块八角2-3个老抽0.5勺生抽1勺香醋1勺料酒1勺冰糖5-10克蚝油1勺江南熏鱼的做法宰杀好的草鱼去头尾（头尾我用来做剁椒鱼头吃了^ω^），尾巴可以不去，看各人喜好，我用的是整条三斤左右的鱼。洗...
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江南小炒鱼的做法和图解 好吃的江南小炒鱼家常做法

  • 江南小炒鱼

  • 用料鸡精勺葱根青椒个盐克江南小炒鱼的做法料酒腌制鱼块配料小火油煎下配料收干水份起锅小贴士腌制后肉紧，肉和鱼骨分开了！...
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江南菜粥的做法和图解 好吃的江南菜粥家常做法

  • 江南菜粥

  • 最重要的猪油外婆熬的猪油可美味了。还吃也不能贪杯哦用料米适量哈哈盐适量哈哈味精适量哈哈猪油一小勺的放江南菜粥的做法清洗青菜电饭锅调制烧粥模式粥熬好时放入菜叶和盐猪油出锅时放点鸡蛋皮或味精提鲜...
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江南腌菜心的详细做法大全,简单又营养的江南腌菜心做法

  • 江南腌菜心

  • 以前打工时最爱吃的，就白粥简直了！用料盐克江南腌菜心的做法新鲜菜心洗干净晾晒晾晒半干收回加盐揉搓到软软的压实装瓶啦瓶口加层保鲜膜拧紧一个月后就可以吃啦！小贴士腌菜最好放一个月后使用，这个时候亚硝酸盐基本没有了...
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江南拌菜的做法和图解 好吃的江南拌菜家常做法

  • 江南拌菜

  • 用料菠菜1斤香菜2两茶干花生米彩椒盐糖味精醋生抽香油江南拌菜的做法01菠菜，香菜比例为1斤菠菜2两香菜，两种菜同时下入热水锅，稍微焯水后，立刻盛出放入冰块水中（提前备好凉水并加入冰块，让生菜保持脆爽。02从冰块水中盛出后，挤干水分，切小段并将其抖开。将茶干切丝与菜均匀搅拌。...
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江南酸菜饺的做法和图解 好吃的江南酸菜饺家常做法

  • 江南酸菜饺

  • 夏天最开胃的饺子用料酸菜200克肉400克鸡蛋1个藕1节江南酸菜饺的做法将藕去皮,洗干净切成末,将酸菜洗干净,挤干水分,切成末,将五花肉洗干净,去皮切成末备用将切好的藕,肉,酸菜,装入大碗中,磕入1个鸡蛋,加入适量盐(看酸菜的咸度而加,杭州的酸菜不怎么咸),加入1ML料酒.1克...
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简单易学的江南版酸菜鱼美食做法

  • 江南版酸菜鱼

  • 用料酸菜1包料酒5勺淀粉4勺蒜瓣5瓣胡椒粉2克黑鱼1条盐3克姜6片花椒20粒鸡精2勺柠檬半个芝麻适量干辣椒用来装饰的，我们不能吃辣江南版酸菜鱼的做法洗净片鱼片腌制，盐，料酒，胡椒粉，清水浸泡一会去血腥。沥干水份，加入盐，料酒，蛋清，生粉，拌好腌制。1.起锅热油，加姜，蒜，炒鱼骨，盛出备用。2...
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江南菜扎蹄的做法和图解 好吃的江南菜扎蹄家常做法

  • 江南菜扎蹄

  • 用料蹄膀盐花椒白酒生姜粉水生姜片冬瓜香葱江南菜扎蹄的做法蹄膀一个洗净去除细毛剔下大骨粗盐和花椒放在锅子里面炒香，放凉后洒在蹄胖上，倒入一点高度白酒和生姜粉，彻底搓匀香料放在大容器中，盖上保鲜膜放入冰箱，放置一天一夜第二天取出蹄膀，除掉花椒用一块干净的纱布把蹄胖裹...
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江湖菜系列----爆炒鱿鱼的做法步骤及图解,美味正宗的江湖菜系列----爆炒鱿鱼做法

  • 江湖菜系列----爆炒鱿鱼

  • 作为地地道道的重庆人，在深圳也只能这样，太辣上火....低配版江湖爆炒鱿鱼上线🤖用料鱿鱼1只姜5片料酒1勺糖2克盐4克蒜8瓣花椒5克食用油适量干辣椒20个江湖菜系列----爆炒鱿鱼的做法备好以上材料，鱿鱼要洗用盐水干净。倒入适量油，先放花椒、姜、蒜，爆香。倒入干辣椒，翻炒，至深红...
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梦回江南之少时年菜——喜蛋的做法步骤及图解,美味正宗的梦回江南之少时年菜——喜蛋做法

  • 梦回江南之少时年菜——喜蛋

  • 小时候过年时去爷爷奶奶家，奶奶总会端出这个菜，热气腾腾，让人又爱又恨，爱其美味，而恨其一吃就饱，吃上几个，恐怕什么菜都吃不下了。用料冰糖克盐克生抽勺老抽肉糜鸡蛋黑木耳梦回江南之少时年菜——喜蛋的做法肉，肉糜搅拌，加盐，糖，酱油，耗油，料酒调味（用量平日喜好即可）蛋，煮熟，剥壳，一切为二...
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江湖爆腌鱼的做法和图解 好吃的江湖爆腌鱼家常做法

  • 江湖爆腌鱼

  • 湖南吃过的一道菜，而且吃不腻，配上小啤酒🍺，那叫一个绝👍🏻说做就做😁用料草鱼1条盐多些鸡粉1勺白酒2勺糖半勺姜丝多些蒜末，小米椒多些江湖爆腌鱼的做法蒜末，小米椒碎，姜丝1.草鱼切段，加入盐(多些)➕鸡粉(1勺)➕白酒(2勺)，腌制四个小时(能腌制一晚上最好)2.油热炸鱼(也可以煎)锅...
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火爆鳝鱼（重庆家常江湖菜）的做法步骤及图解,美味正宗的火爆鳝鱼（重庆家常江湖菜）做法

  • 火爆鳝鱼（重庆家常江湖菜）

  • 做了两次了，感觉这个配方不会错！感谢羊羊外婆每次来看羊羊，都像扶贫一样大包小包的给我们带货，这段时间鳝鱼质量比较好，外婆给我们带了两次，还好我没有辜负这么美妙的食材……过了这个不一样的年初，真切感受到生活平淡并不是理所应当，意外和无常时时都有……但又有那么多保护我们...
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年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）做法

  • 年菜必备——苏式爆鱼（熏鱼）

  • 这道菜过年搬上桌显得超厉害呢👍助你轻松赢得厨神美名😁在美国买不到草鱼，于是用非洲鲫鱼代替。刺少肉嫩无腥味，用来做爆鱼非常合适！用料非洲鲫鱼（吴郭鱼，tilapia）3只生抽适量老抽适量糖适量姜10片葱3根八角2个桂皮1块香叶2片盐适量香醋适量油适量料酒适量花椒10颗年菜必备——...
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