焟肉炒蕨菜
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听说蕨菜中有一种成分——原蕨苷,能增加致癌风险,所以很多人想吃又怕吃。
但这种致癌物本身很不稳定,网上查是可以溶于热水,在酸性环境下会转变为不致癌的物质。
因此,蕨菜不是不可食用,而是应采取正确的方法食用。
首先不要生食蕨菜,一定要用热水焯煮过再食用;
其次,可在烹饪蕨菜时加醋;最后,不要长期持续或大量食用蕨菜。
用料
蕨菜 | 1把 |
腊肉 | 小半块 |
大蒜籽 | 3瓣 |
青线椒 | 5只 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 2根 |
醋 | 适量 |
焟肉炒蕨菜的做法
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