蕨干炒肉
- 家常菜
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蕨干炒肉:以前吃蕨都是吃的新鲜那种,某次在一个土菜馆吃了这种晒干的蕨炒腊肉,当时就种草了,今年要婆婆晒了点给我们,嗯,好吃,脆。
用料
蕨干 | 1把(约150g) |
猪前腿肉 | 150克 |
五花肉 | 200克 |
朝天椒 | 适量 |
韭菜黄 | 适量 |
青蒜 | 1根 |
蒜子 | 适量 |
蕨干炒肉的做法
1⃣️:朝天椒适量;蒜子适量;青蒜1根;韭菜黄适量;蕨干一把(约150g);五花肉200g;猪前腿瘦肉150g。
2⃣️:蕨干用热开水浸泡10-15分钟,清洗一下沥干水切成段;朝天椒切粒;蒜子切片;五花肉和猪前腿肉切片;青蒜切段;韭菜黄切段。
3⃣️:炒锅入丢丢油,然后入五花肉炒至金黄色入前腿肉、蒜片、朝天椒粒翻炒至瘦肉变成白色。
4⃣️:入蕨干翻炒均匀入配料调味-盐、鸡精、糖、酱油、蚝油。
5⃣️:配料炒匀后入韭菜黄翻炒至变软。
6⃣️:关火,把青蒜放进去翻炒均匀即可出锅了。成品
成品
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小贴士
PS:晒蕨干其实很简单,新鲜蕨摘掉上面的花和下面老掉的梗,洗净,汆热水,然后暴晒5小时左右就👌了,真的很简单有木有。比起新鲜蕨,这种晒干的口感更爽脆,搭肉类炒一块,很正宗的土菜一个。
我用的家里白色的搪瓷碗泡的蕨,结果碰水的部分全部变成了黄色,洗碗布压根洗不掉,还好白醋加水泡了半个小时就又恢复了原来的白😼😼
好多朋友说看网上说蕨至癌,我看过一篇专家报道说蕨汆过热开水,至癌风险几乎可以忽略不计,也不知道到底谁说得更可信,不过我是从小吃到大的,现在去医院体检也没有任何问题出现,而且想想这种也是季节菜,平时吃的也不算太多。
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