蕨菜炒腊肉
- 菜谱
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用料
蕨菜 | 1把 |
腊肉 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 3片 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 1勺 |
小米辣 | 2个 |
蕨菜炒腊肉的做法
新鲜蕨菜掐掉展开的叶片和根部,保留蜷缩的嫰叶和茎,水烧开加一勺盐和几滴食用油,把蕨菜洗净焯水过凉后沥干切段备用
热锅冷油,放蒜末姜丝,十三香爆锅
加入腊肉片煸炒至八分熟
加入沥干的蕨菜段。加入适量蚝油和盐。
放入小米辣椒圈
撒鸡精出锅
这是一道快菜,蕨菜焯水已经熟了,所以不要炒过了,要保留蕨菜的鲜绿和脆感。
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