成都子鸡

【成都子鸡】，虽然看上去红红的，其实吃到口中更多是酸和甜，略微带有一点点的麻

用料  

成都子鸡的做法  

1. 鸡腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分钟。姜蒜切末，葱切小段

2. 锅中加入2色拉油，然后放入鸡块翻炒，翻炒2分钟左右，加入姜末蒜末，待炒出香味后，加入1小勺花椒粒与1小勺郫县豆瓣酱。待炒出红油，淋少许绍酒，加入1茶勺白糖，淋少许香醋。加入少许高汤转中火盖盖焖烧10分钟

3. 这个时候，准备另一口锅水烧开，将洗好的碗豆苗焯一下装盘备用

4. 经过10分钟左右的焖烧，打开盖子加入剁椒，将余下的汤汁烧至浓郁加水淀粉，拌入葱花，盛在豆苗上即可