零失败版回锅肉，肥而不腻，下饭又美味

五花肉不仅可以做美味红烧肉，还可以做绝美下饭的回锅肉，更加简单，而且做多了下一顿继续吃，回个锅会更加美味，因为料汁更入味，当然我这饭量是留不到下一顿的哈哈哈，太好吃了！

用料  

零失败版回锅肉，肥而不腻，下饭又美味的做法  

1. 五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。

2. 五花肉切成薄片。

3. 凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。

4. 大火烧开，撇去浮沫。

5. 捞出沥干水分。

6. 葱切成段状。

7. 青椒，红辣椒，蒜切好。

8. 锅中放入半勺油，放入五花肉和姜片，小火慢慢煸出油来，注意翻炒，煸到五花肉变成淡黄色为止，如图所示。这个时候，锅里可能有比较多的油，把油倒出，留个底就可以了。

9. 放入2大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒翻炒均匀。

10. 放入葱蒜，青椒和红辣椒，翻炒均匀，青椒断生后，即可出锅。

11. 好吃又下饭，美味又好看的回锅肉就做好啦！

小贴士

1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干，不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。
2.不需要放盐了，如果味道不够可以再加一勺生抽调味。
3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。