川版红烧排骨~Klarstein
- 家常菜
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买了厨房机器人,一直只用于辅助揉面。
实验了几次烧菜都是因为说明书太简短,不熟悉功能而把菜搅碎成糊糊,今天终于实验成功,激动。
用料
排骨 | 150克 |
姜片 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根,切节或葱花都可以 |
生抽 | 2勺,吃得淡可减半 |
白糖 | 8~15克,根据自己喜好增减 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 4片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺半 |
白萝卜 | 1个 |
四川本地胡萝卜 | 2个 |
洋葱 | 两勺 |
川版红烧排骨~Klarstein的做法
放好炒菜附件
排骨料酒腌制后焯水捞起
萝卜切块加入油,洋葱,TEM 120摄氏度,Speed 1,Time 1分钟
之后将豆瓣酱,生抽,老抽,香料,花椒,糖等倒入,温度,速度同上,Time 1分钟加入排骨,TEM继续设置120,Speed 2 ,Time 1分半
搅匀后加入切好萝卜,温度,速度同上,Time 1分半加水没过萝卜排骨,注意不要超过最大水位线
按Heating功能键,温度设置120,时间设置20分钟,之后可以试试排骨和萝卜软熟程度来确定后面的时间
重新按Heating功能键,温度设置85-90,时间设置20分钟。这个时间可以根据排骨和萝卜的量来确定。模拟小火炖,更入味。如果着急,直接前面在120度增加时间可以更快烧熟
如果想收汁,重新Heating功能下设置温度120,时间10分钟左右即可。
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