桂花龙眼冰
- 菜谱
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用料
白凉粉 | 30g |
桂花酱 | 20g |
桂圆干 | 10颗 |
水 | 400g |
新鲜龙眼 | 500g |
牛奶 | 80g |
大西米 | 100g |
炼乳 | 15g |
桂花龙眼冰的做法
破壁机中加入龙眼肉、80g牛奶、15g炼乳打成果糊,倒入盒子中放入冰箱冷冻3小时以上备用
桂圆干用温水浸泡10分钟,切碎备用
小碗中放入30g白凉粉,倒入100g凉水搅拌至白凉粉化开,白凉粉糊完成
奶锅中加入300g水,水开放入桂圆干小火煮2分钟。再倒入20g桂花酱和白凉粉糊小火煮1分钟。煮至白凉粉完全融化,倒入盒子中静置凝固后切块备用
锅中加入开水,放入大西米大火煮13-15分钟,再盖盖焖30分钟,捞出过凉水备用
取出冻好的龙眼冰,用叉子刮出碎冰
最后在杯中依次放入桂花冻、龙眼冰、大西米,淋上桂花酱即可
小贴士
煮西米一定要沸水下锅,熟透要靠焖,焖完后可以尝一颗,中间没有硬芯即可过凉水
西米不要煮到完全没有白芯,否则会过熟,吃着黏糊
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