生晒龙眼干(非烤箱版)
- 烤箱食谱
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每年的七丶八月都是龙眼丰收的时节,今年天公作美,荔枝和龙眼更是大丰收,决定晒龙眼干以备平日炖汤之需或当小零食。取材最好的属“石硖”龙眼为上乘,其肉脆而厚,甜中伴有石硖特有的清香。
用料
新鲜龙眼 |
生晒龙眼干(非烤箱版)的做法
姑姑家的石硖正是我一直寻觅的味道
第一步:连枝带叶在开水中烫几秒,记得不是让你煮熟,只是烫一下,起杀菌作用
第二步:烫完直接晾晒,有条件的当然是在太阳底下爆晒,晒至枝叶变脆
第三步:剪枝留蒂,尽量用剪刀剪
第四步:继续让龙眼充分享受阳光浴
第五步:当肉呈金黄,摇起来有晃动感,即可剥肉
第六步:剥壳剥籽
第七步:剥好肉继续暴晒,其目的是让龙眼干彻底干透,保存时间更长
别以为住得高,就没有苍蝇之类的光顾,我还是担心卫生问题,阵阵清香还是引来了“盗花贼”😂😂
色泽金黄的龙眼干是不是很诱人,自己晒的就是放心,原汁原味,干净卫生,零添加
小贴士
勤晒勤收,台风天小心淋了雨,给多些耐心即可
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