成功复制了'深圳东门的酸辣粉
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以前怎么都做不成功,当年纪到了的时候,突然一做就成了
用料
盐 | 2克 |
红薯粉 | 一把 |
生抽 | 3勺 |
香菜 | 3根 |
糖 | 1克 |
细辣椒粉 | 1勺 |
蒜末 | 3瓣 |
香醋 | 2大勺 |
油 | 适量 |
花生米 | 一勺 |
葱 | 两根 |
粗辣椒粉 | 1大勺 |
十三香 | 1小勺 |
鸡汁 | 一点点 |
成功复制了'深圳东门的酸辣粉的做法
1.红薯粉提前浸泡,四五十度的温水,浸泡过夜,这是粉有弹性不易断,像东门酸辣粉口感的关键。
2.将粗辣椒粉,细辣椒粉,花生碎,生姜末,蒜末,葱末,香菜,十三香,鸡汁,盐,糖,放入碗中,烧热油,多放点油,冒烟后淋入碗中。
3.先淋热油,再放生抽和醋
4.烧热水,水开后先加开水到碗里做汤,不要太多,碗的一半位置就行了。然后下红薯粉,经过一夜浸泡的红薯粉不用煮很久,水再次开后,再20秒左右就行了,粉的状态是那种鼓鼓的,变了颜色,就捞起来,放碗里就大功告成。
弄了两次都忘拍照,下次弄了一步步拍照再重新上传。十三香
成品,没把红油的色泽拍出来,实物比这个好看多了,汤是红的,粉是透明的
吃完了
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