豌豆凉粉——成功了！

昨天红薯凉粉失败了——有厨友说没失败，红薯凉粉就是黏哒哒的，看来我是被市场上加了添加剂的红薯凉粉给骗了！今天再接再厉，做豌豆凉粉，这个比红薯凉粉简单！下午做，晚上吃的。
       看了咱们下厨房的好多个方子，淀粉和水的比例有1:12的，有1:11点多的，有1:8的，有1:6的……实在的太多了，我这也没那功夫一一试啊，于是乎就来了个简单好记1:10。实际操作的时候可能不太准，用水杯量的，大半水杯（就是宜家买的那种普通水杯）淀粉，感觉淀粉可能比1:10多那么一丢丢。做好后够吃两顿的。    
      口感吗，跟红薯凉粉是两码事，是凉粉的感觉，但是还是没有市场上卖的那么Q弹，这个就是凉粉切好后稍微用点力夹能夹断，但是拌好后还是挺好吃的。
       所以，市场上应该不纯是淀粉做的，下回，我琢磨着加点木薯粉试试，如果成功了再来说配比啊。
   （现在这句话是我重新编辑的，后来陆陆续续又做了几回，各种比例都试了，发现淀粉和水1:6的比例最好）

用料  

豌豆凉粉——成功了！的做法  

1. 1份淀粉加1份凉水，到碗里搅拌开。

2. 锅里加9份水，大火加热到图中这种冒小泡，转小火

3. 把第一步搅拌好的淀粉水再好好搅拌下，徐徐倒入锅里，不停搅拌。碗底要是有大疙瘩就不要了。

4. 煮到锅中冒出如图中这种大泡，立刻关火，倒容器里常温晾凉。我是倒入不锈钢盆，没有抹油，最后也顺利取出。

5. 常温放置了两个多小时，凝固的很好，这是把凉粉翻个身的样子

6. 这是闺女切的，切成条，放凉开水里泡一泡。

7. 加黄瓜丝，调入生抽，香油，醋，盐，鸡精。闺女不吃蒜不吃辣椒，不然再放点蒜末和辣椒油更香。我们这其实还更愿意放点调好的芝麻酱，我今天是懒得放了，成品除了凉粉不那么劲道外，味道还是不错的。爽口