雪山龙眼冰

大热天点一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的当季限定雪山思乡龙眼！结果我好等，两个小时外卖才到，这让我不禁想，在门店现点的人，也干等两个小时吗？不过大家知道，阿涛点下午茶肯定是有目的的，没错今天我们就来复刻它！今年龙眼冰确实比较火，但凡是个有点名气的奶茶店，基本都有龙眼冰，相信大部分小伙伴都品尝过，不过我是不乐意排队的，其实在家做也很简单。不过是啥支撑奶茶店卖30块钱一杯的呢，经过我的实践，我认为是剥龙眼的人工最值钱！

用料  

雪山龙眼冰的做法  

1. 300g清水大火煮沸，加50g桂花蜜，20g白凉粉，搅拌均匀后离火。

2. 倒入容器中自然冷却，然后冷藏待用。

3. 半斤龙眼，剥壳去核，留下果肉，千万别一边剥一边吃，不然就不够了。

4. 100g淡奶油，加10g细砂糖，打蛋器中速打至9分发，装入裱花袋冷藏待用。

5. 将凝固的桂花冻，用小刀划成小方块。

6. 杯底填装果肉，然后压出果汁。

7. 再填装桂花冻。

8. 破壁机中放入250g冰块和245ml椰汁，打成沙冰。

9. 将沙冰填装进杯中。

10. 把奶油霜挤在表面。

11. 最后放几颗龙眼。

12. 雪山龙眼冰就大功告成了！

小贴士

1、甜吗？

味道整体清淡，如果喜欢甜，沙冰里可以加10g细砂糖或糖浆。

2、为什么我打沙冰都融化了？

椰汁提前充分冷藏，打沙冰的成功率就更高，否则一边打就一边融化了。

3、如何保存?

做好后半小时内饮用口感最佳，不能保存，所以除了桂花冻可以冷藏保存两天，奶油霜可以冷藏保存半天，龙眼要现剥，沙冰也要现做。