潮汕粿头

潮汕地区，九月初九大部分的人都有做这种特色小吃，也就是吃平安吧，具体有待再做详细介绍。
      家里长辈们每年都会做，所以我也就学会了。这粉传统做法:要自己用泡水的湿米和青叶一起到碾米行磨成粉的，现在碾米行有现成的粉，不用自己去找叶子，省了不少时间，但是，买的粉肯定是叶子不够，做出来的也不够香。于是自己尝试用这方子做粿头，结果出乎意料的方便，十足的潮汕粿香，长辈们都点赞了，你们可以试试看哦！

用料  

潮汕粿头的做法  

1. 金不换又名“九层塔”，它起美味作用，其功效清热解毒，调中消食，提神醒脑，化湿止痒，活血通络，美容养颜。

2. 火炭母是广东地区常用中草药。清热解毒，化滞利湿，祛翳消肿。

3. 荷叶对肝、脾胃还有心经都有保健作用。还有很好的降血脂的效果。

4. 鸡屎藤主要作用祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。

5. 丝瓜叶营养价值高，能为人体补充多种维生素和矿物质，食用后可以清除人体内的多种热毒，可以避免上火症状的发生。

6. 桑叶具有降血脂血压，抗炎，清肝明目等功效。

7. 艾草有散寒止痛，平喘止咳，抗菌抗过敏，增强免疫力等功效。

8. 一起食用是潮汕人的智慧，在秋季适量食用对身体有很好的保健作用。

9. 将洗净拣干的叶子加少许盐和水一起磨成汁

10. 然后倒入粘米粉中加入适量的生粉和油拌匀。

11. 要吃起来糯，就要加适量凉的稠白粥揉至粉团细腻光滑。

12. 开始制作时，先小火加热锅鼎，然后以椭圆形状贴鼎上边，中间加水，不要淹过粿头，盖上锅盖，大火烧10分钟揭开锅盖，在粿头上喷洒少许鼎中热水，再盖上锅盖，直到水烧干了就完成了。（完全熟了的粿头颜色深绿油亮又柔软）。

13. 大概这样就揭开锅盖喷洒热水。

14. 香香的粿头就是这样子好吃，你不想尝尝吗？