潮汕红粿桃

想吃妈妈弄的红粿桃，但是现在越来越少能吃到，让妈妈指导着弄了一遍，以后想吃也可以自己弄着吃了。。。。。。。
有些图片没有照，先保存着步骤和材料，方便以后操作，后续欠的图片照了再补。
材料中的材料适量的意思就是喜欢多少下多少，我比较喜欢吃材料丰富的，所以普遍下多一点，哈哈。。。。。
以下差不多是60个粿的量

用料  

潮汕红粿桃的做法  

1. 第一个步骤当然是将材料全部买齐，之后先准备馅料的东西：
   1.糯米和大米按照4：1的比例弄好后，下比平时水少点，焖饭，把板栗切小后一起下去焖；
   2.将香菇、虾米、干贝等先行泡水，泡软后改刀切小；
   3.花生干锅中小火炒熟后去皮备用；
   4.芹菜大蒜洗干净后切小；
   5.猪肉市场买来后切小备用，如果可以就肥瘦分开，方便之后操作；

2. 炒香饭材料步骤：
   1.锅中下油，要多一点点，依次下香菇，猪肉、虾米、干贝等，再下一点点酱油，主要为了增加香菇的味道，不下也行，炒熟猪肉后，再将剩下的材料一起倒入炒锅中，翻炒后再下盐，之后翻炒均匀。
   2.料都炒好后，关火，加入刚焖好的米饭，这个时候要考验腕力了，要将米饭和配料都翻炒均匀。
   3.将弄好的香饭装到盆中备用。

3. 准备红粿皮：
   1.将水倒入锅中，水中加入少量红曲粉，盐，和油，搅拌均匀，烧开；
   2.准备一个碗，碗中加入一粥勺粘米粉，加入适量清水，弄成粉水，倒入快开的水中，弄成米糊水，烧开米糊水；
   3在不关火的情况下，在2斤粘米粉留出一小部分(2两左右)等下做粿防粘手用之外全部慢慢倒入米糊水中，边放边搅和，弄成上图那样后，盖上盖子焖10分钟左右。

4. 准备一个大盆，里面倒入大半的雪粉，将焖好的粘米粉状的东西倒入大盆中，趁热揉捻，将其揉均匀。

5. 粿皮越揉越软，所以揉到差不多，就不要再加粉了，能成团就好，到时候做的时候手弄粉防止黏连就好。

6. 面团弄成小剂子后，弄成小盘子大小后，包上米饭后包成上图的样子。

7. 使用粿印弄成要的图案后就成。

8. 蒸盘弄上蒸笼布后，上锅蒸15分钟后，取出放凉就可。

小贴士

1.后续再来慢慢修改➕补充图片。