炒菜绝绝子好吃的自制蒜蓉辣椒酱

以前妈妈给我做过这个酱，用来炒菜特别好吃。现在离家远了，吃不到妈妈做的，就自己开始琢磨着做，希望复刻妈妈做的味道。

用料  

炒菜绝绝子好吃的自制蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 1.准备好材料，头一天晚上准备好要用的小米辣，二荆条，生姜，大蒜，洗干净，晾干水分
   
   注意:务必晾干水分，跟做泡菜一样道理，不要沾生水，容易坏，可以提前一天洗好晾干
   

2. 2.把材料用料理机打碎，放入无水无油的容器里，准备搅拌

3. 3.放大量的食盐
   我的材料总重4斤左右，加了大半包食盐约250克。这样以后炒菜的时候可以不再放盐

4. 4.加入1勺白糖

5. 5.我妈的秘诀就是加这个十三香。
   如果不喜欢，这一步也可以省略不加

6. 6.加入两勺白酒，品牌无所谓，但要度数高的

7. 7.把所有材料混合搅拌均匀，放入干净无油无水可以密封的容器里，等待发酵一星期左右，就可以吃了

小贴士

1.白酒一定要加高度白酒，可以杀菌增香，我们四川人做泡菜一样也要加这个
2.材料的配比自己可以调整，不喜欢太辣的可以少放点小米辣，多放点大蒜生姜
3.做好后放在阴凉干燥的地方，或者放入冰箱，可以保存很长时间。我上一罐用了大半年吃完的，没有任何问题。