辣椒酱(不小心的牛肉香菇酱)

最近老是在舅妈家蹭饭，一次偶然看到舅妈买的辣椒酱价格不菲味道还一般般，于是动起手来自己做辣椒酱，可是一不小心牛肉和香菇放多了，就变成了牛肉香菇酱，满满看的见的牛肉和香菇，赶紧就这辣椒酱来个捞面吧，女儿说爱吃老干妈，吃完后说甩老干妈好几条街。

用料  

辣椒酱(不小心的牛肉香菇酱)的做法  

1. 辣椒连梗洗放外面抽干后再去梗，这样不容易坏

2. 晾干后的辣椒用绞肉机搅碎(菜刀剁碎也行)

3. 买来的牛肉切丁备用，可以买肘子有点筋更好吃(也可以生牛肉需要先腌下)

4. 香菇打碎或者剁碎都行

5. 锅里放油多放，加热，放香菇丁炸，不要炸的太干，捞出控下油

6. 香菇挤出的油，如果觉得少可以再加点油，放入葱和拍扁的生姜炸，炸出葱姜油后捞出扔掉(如果是生牛肉需要将牛肉先炒下捞出来)，如果觉得有多可以装一部分出来，炒菜也是很好的，如果后期炒觉得油不够可以直接加辣椒酱里

7. 这里甜面酱上个图

8. 甜面酱加入油里熬下，再加入少许水熬下

9. 熬好的甜面酱加入辣椒翻炒这时可以大火，(之前中火或者小火)，将辣椒水分熬的差不多时候加入牛肉继续熬，直至熬干辣椒水分加入炸好的香菇，继续再熬6分钟这样，看到油是红的，清的，中途可以尝下如果甜了可以加点盐，如果习惯加味精这时候也可以加点。

10. 这样辣椒酱就熬好了，放凉后装瓶冷藏冰箱保存。

小贴士

1、除了放入辣椒后用大火，全程中到小火不要糊了
2、牛肉切片改刀为小丁，不建议太小烧完没感觉，不好吃，有人不喜欢吃带筯的
3、生牛肉的话要放生抽、老抽、耗油抓腌一下，放点食用油锁水份，这样肉嫩一点
4、喜欢吃蒜也可以放一点，不过我都不放就想吃辣酱的香味
5、有熟花生的可以放点，切成花生碎