红彤彤的香菇牛肉辣椒酱

疫情期间在家吃东西总是觉得寡淡无味，需要辣味刺激刺激味蕾，所以利用家里现有材料做了此款香菇牛肉辣椒酱，特写下此配方，留帖纪念！同时分享给厨友们，谢谢

用料  

红彤彤的香菇牛肉辣椒酱的做法  

1. 水煮干辣椒，因为现在不是鲜辣椒的季节，所以用了干辣椒，水煮20分钟，煮软晾凉备用！我用的是朝天椒，很辣，所以用量不是很多，喜欢辣的朋友可以多放些，不喜辣的少放些，丰俭由人

2. 煮软的辣椒同姜片，蒜一同放到绞肉机里搅碎备用，如是鲜辣椒也同此步骤，发泡好的干香菇也放入绞肉机里搅碎备用

3. 干黄酱和甜面酱加少许清水一起搅拌均匀，加入白糖备用，此步骤忘记拍照了，嘻嘻

4. 炒花生碎和白芝麻，因为我本身买的就是现成的花生碎，就免去很多麻烦，如果没有的话就需要先油炸花生米，晾凉后放进袋子里用擀面杖擀碎脱皮，取出花生碎同白芝麻混合备用

5. 炒锅里多放些油，油温热后下入牛肉末翻炒变色加入姜粉和五香粉，炒熟捞出，不要炒太干了，牛肉太硬不好吃！

6. 锅里留油转小火加入辣椒酱，小火炒出红油，加入干香菇碎，继续小火翻炒

7. 大概5分钟此时加入酱汁，一直都是小火慢慢用勺子推，不要糊锅底，大概5分钟，加入炒好的牛肉末，一起熬制20分钟，等水汽炒出，推的时候勺子有阻力，就是熬好了

8. 最后加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀再熬制5分钟关火即可

9. 一锅香喷喷红彤彤的香菇牛肉辣椒酱就做好了，拌面条，抹馒头，炒菜都可以，很百搭的肉酱！