减脂罗宋牛肉汤

17年的8月和儿子在哈尔滨的大街上，找了一家俄罗斯餐厅，吃到了正宗的用小瓦罐做的罗宋汤，就发现不就是乱炖牛肉么。回来后不断尝试，觉得无论从营养价值还是操作过程的角度，这个乱炖都是值得成为家庭的固定节目。

用料  

减脂罗宋牛肉汤的做法  

1. 洗牛肉

2. 西红柿没有去皮

3. 胡萝卜土豆蘑菇，切块不要太小

4. 洋葱切大一点

5. 给西芹刨皮，口感更好

6. 喜欢咀嚼的西芹切大一点。

7. 黄油融化

8. 先翻炒牛肉，再放入西红柿一起翻炒一分钟，再放入胡萝卜和土豆，蘑菇，翻炒二分钟。

9. 放入适量黄酒，少许盐，放了点蚝油，又挤出两勺番茄酱，少许冰糖。中国人烹饪，比较随心，不会定量，从少许入手，丰俭由人。再放入水盖没食材，开大火烧开，再小火煨煮一个小时。

10. 等到屋内飘香，牛肉煮烂后，放入洋葱和西芹，煮开。调一勺玉米淀粉的勾芡，散入匀拌即可。洋葱和西芹不宜多煮，开大火煮开即可。自己尝味，咸淡由己。

11. 在放西芹前我先盛出来一半，这是我未来三天的午餐，分三次，西芹吃的当天放，不会变黄。再放上两块自制山药糕，谁说不是健康又美味的午餐呢！

12. 银鱼炒蛋

13. 清蒸农家咸肉黄鳝，咸肉美味极了。

14. 新学习的蚝油生菜

15. 今日晚餐比较丰富，庆祝小长假结束吧，这个五天幸亏老老实实在家里，避免了很多麻烦。向往年那样去江阴的话我就惨透了，庆幸庆幸。

小贴士

牛肉买回来，洗干净后净水浸泡两个小时，可以泡出血水，牛肉不要先焯水，直接浸泡足够时间，就不会有味。